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कैसे अंडे को अच्छी तरह से मारने के लिए？

अंडे की व्हिपर द्वारा अंडे की पिटाई में अपनी स्थिरता को बदलने के लिए अंडे को जल्दी से फुसफुसाना शामिल होता है और इस तरह अपनी संरचना को पके हुए अच्छे या पकवान में काम कर रहे हैं जो आप तैयार कर रहे हैं। इस बात पर निर्भर करता है कि नुस्खा क्या कहता है, पूरे अंडे, बस अंडे की सफेदी, या सिर्फ अंडे की जर्दी को फुसफुसाया जा सकता है। कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण कदम के रूप में अंडे, विशेष रूप से अंडे की सफेदी की पिटाई शामिल है।

हालांकि, अक्सर बरतन के लिए व्यंजनों से जो बचा जाता है, वह यह है कि इन अंडों को सही तरीके से कैसे फेंटा जाए। चाहे मेरिंग्यू के लिए अंडे की सफेदी पिटाई हो या केक के लिए पूरे अंडे की पिटाई हो, पहले अपने अंडे तैयार करना और सही टूल का उपयोग करना आपको हर बार सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

1। अंडे बाहर लेटें।

उनका उपयोग करने से पहले 30 मिनट पर अंडे को काउंटर पर सेट करें। जब वे कमरे के तापमान (68 - 70 डिग्री फ़ारेनहाइट या 20 - 25 डिग्री सेल्सियस) पर होते हैं, तो अंडे अधिक हरा देंगे।

2। यदि आवश्यक हो तो अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।

जितना संभव हो सके केंद्र के करीब अंडे को मारो। जर्दी को खोल के निचले आधे हिस्से में बसने दें और अंडे की सफेदी को कटोरे में बहने दें। फिर अंडे को व्हिप का उपयोग करें जब तक कि सभी अंडे के सफेद कटोरे में न हों।

3। गणना करें कि आपको कितना अंडे का सफेद रंग की आवश्यकता है।

आपके नुस्खा के आधार पर, आपके अंडे की सफेदी को नरम, कठोर या कठोर चोटियों तक पहुंचने की आवश्यकता होती है।

4। एक साफ, सूखा ग्लास, तांबा या स्टेनलेस स्टील बाउल चुनें।

अंडे की सफेदी को व्हिस्क करने के लिए कभी भी प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग न करें। प्लास्टिक के कटोरे में छोटे निक्स और खरोंच अंडे की सफेदी को समान रूप से व्हीप्ड होने से रोकते हैं।

5। कई फिलामेंट्स के साथ एक साफ गुब्बारा व्हिस्क चुनें।

बैलून व्हिस्क एग बीटर में एक बड़ा, गोल सिर है जो प्रभावी रूप से अंडे की सफेदी में हवा को फेंटने में मदद करता है।

6। व्हिस्क को स्थिर रखें और अंडे की सफेदी को धीरे -धीरे फेंटना शुरू करें।

अपने दूसरे हाथ से कटोरे को पकड़ें। गोलाकार गतियों को बनाएं, कटोरे को प्रति सेकंड दो बार चक्कर लगाएं। लगभग 30 सेकंड के बाद, आपके अंडे की सफेदी फोम की तरह दिखने लगेगी।

7। जब अंडे की सफेदी फोम बनती है, तो टैटार की क्रीम जोड़ें।

ब्रूइंग प्रक्रिया का यह अम्लीय उपोत्पाद अंडे की सफेदी में स्थिरता जोड़ता है।

8। अपनी गति बढ़ाएं।

त्वरित हलकों में अंडे की पिटाई जारी रखें; निरंतर पिटाई के 2 से 3 मिनट के बाद, आपको मात्रा में वृद्धि को नोटिस करना चाहिए।

October 11, 2024